そばニョッキ

そば粉を買ってきていつもと違う食べ方をしてみましょ。カロリーが気になる人は生クリームを牛乳にかえたりバターを減らして下さいね。ルチン。。。そばに100g当たり15.9mgも含まれており、毛細血管を強くし、安定化させる効果があります。胃壁の傷を守ってくれるのです。

材料（ 2 人分）

そば粉

80g

80ml

小1個

1/4枚

3本

大1

1/2カップ

10ｇ

小2

少々

少々

大2

アスパラは5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水に取って粗熱を取り、水気を切る。
ジャガイモは皮ごときれいに洗い、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱する。スーッと竹串が通るくらいまで柔らかくなれば、布巾で包んで皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。
鶏肉はひとくち大に切り、塩コショウしておく。

1
ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、つぶしたジャガイモを加えて手で粘りがでるまでこねる。
2
1を直径1cmの棒状に伸ばし、1.5cmの長さに切り分ける。
3
1つずつフォークで押し付けながら転がし、模様をつける。
4
たっぷりの湯に塩とオリーブ油大さじ1を加え、3を茹でる。火が通り浮いてきたら冷水に取り、水気を切る。
5
オリーブ油大さじ1で鶏肉を炒め、白ワインを加えて煮詰める。ドライパセリ、アスパラ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。4を加え、ソースとからめるように全体をサッと混ぜ合わせたらバターを加えて溶かす。火を止めて、粉チーズを加え混ぜ、塩コショウで味を整える。