黒ゴマのピタサンド

作り方

1. 
   1

   インスタントドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2のボウルにぬるま湯で溶いたイースト、オリーブ油を加え、カードで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

5. 
   5

   生地の表面がなめらかになったらボウルに入れ、黒ゴマを加えて混ぜ込む。まんべんなく混ざったら、生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所において、一次発酵させる(約50分)。

6. 
   6

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをする。カードで6等分にして、表面がきれいになるように丸め、ラップをかけて休ませる(10分)。

7. 
   7

   生地を麺棒で直径12～13cmの円になるように薄くのばす。オーブンシートを敷いた天板にのせる。

8. 
   8

   温かい所において、ややふっくらとするまで二次発酵させる(約15分)。

9. 9

   250℃に予熱しておいたオーブンで3分焼く。※予熱は天板を入れて行って下さい。熱くなった天板にのせて焼いた方が上手く膨らみます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

10. 
    10

    生地に大きい空洞が出来るまで膨らめば取り出し、クーラーで冷ます。

11. 
    11

    粗熱が取れたら、パンを半分に切り、ポケットの部分にお好みの具材を入れる。※今回はサラダホウレン草、きんぴらゴボウ、ゆで卵、マヨネーズ、ドライパセリを入れました。