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圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻き

昆布で巻いたニシンを圧力鍋で煮て骨までやわらかく！おせちの定番を気軽に。

材料  （ 8 本分 ）

ニシン

(身欠き)4本

昆布

(日高)50g
  

塩

小さじ1

<調味料>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/11/15
更新日：
2019/10/08

下準備

  • ニシンは、分量外の米のとぎ汁につけて1晩置く。エラやヒレを切り落とし、水洗いして縦半分に切る。さらに昆布の幅に切る（ここでは半分に切って、2切れを1本に巻いています）。

  • 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの下準備2

    昆布は汚れを拭き取り、30分たっぷりの水につけて柔らかくもどし、長さを18〜20cmに切る。昆布をつけておいた水250〜300ml（昆布水）も置いておく。

  • 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの下準備3

    カンピョウは水でぬらして塩をもみ込み、柔らかくなったら水洗いし、きれいな水に10分つける。しっかり水気を絞り、長さ25cmに切る。幅が広い場合は、半分に切る。

作り方

  1. 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの作り方4
    圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの作り方4
    1

    昆布を縦に置き、水気を拭き取る。ニシンを手前にのせ、少しきつめに巻き、カンピョウで両端を2ヶ所少しゆるめに結び、昆布の巻がほどけないようにくくる。（ヒント）昆布の幅が短い場合は、2枚重ねて使用して下さい。

  2. 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの作り方5
    2

    圧力鍋に（1）の結び目を下にして並べ、＜調味料＞の材料を加え、ヒタヒタまで昆布水を入れて中火にかける。

  3. 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの作り方6
    3

    煮たってきたら中火のまま10分煮る。アクが出る場合はアクを取る。圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして8分加圧する。

  4. 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻きの作り方7
    4

    火を止め、そのまま圧が下がるまで置いておく。圧が下がったら蓋を取って中火にかけ、煮汁が半量になるまで煮含める。粗熱が取れたら、保存容器に入れる。食べる時に食べやすい大きさに切って盛り付ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻き

    お正月に作りました。うまく巻けなくて不揃いでしたが、味はよかったです。ニシンがほろほろで骨まで柔らかく、出汁もよく出て後を引く美味しさでした！作りたてよりも2〜3日後の方が味がしみて美味しかったです。

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