下準備
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レーズンにラム酒を掛けておく。
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クルミは粗く刻んでフライパンに入れ、中火で香ばしく炒る。
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＜生地＞の無塩バターは常温に戻しておく。卵は割りほぐす。
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薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーは合わせて網に入れ振るっておく。
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型にペーパーカップをセットしておく。今回はシリコン製の型を使用しましたので、ペーパーカップは使用しませんでした。
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オーブンを170℃、25～30分に予熱する。
作り方
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1ボウルにバター、砂糖を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。ふんわり合わせられたら、卵を2～3回に分けて加えてはよく混ぜ合わせる。
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2粉類を1/3量加えゴムベラで混ぜ、粉っぽさが少し残っている状態で牛乳を1/3量加え混ぜ、粉類を加え・・・と振るった粉類と牛乳を交互に入れては混ぜ合わせる。
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3クルミとレーズンをラム酒ごとを加え、サックリ合わせて型に入れる。天板に型をのせてオーブンに入れる。焼き上がったら粗熱を取ってケーキクーラーにのせて冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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・ペーパーカップを使わない場合は、型に分量外のバターを薄く塗って冷凍庫で4～5分冷やし、分量外の強力粉を型に振って、バターを塗った所に薄くつける。余分な強力粉ははらっておく。
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・表面が焦げる場合はアルミホイルをかぶせて下さい。翌日に食べる場合は電子レンジで温めると美味しいですよ。時間を置く場合は冷凍出来ます。食べるときに電子レンジで温めて下さい。
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・ここではガスオーブンを使用しています。
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