“がっつり肉派”も大満足！　「レンコンの豆腐はさみ焼き」

＜作り方＞
1、レンコンは2mmほどの厚さに切ったものを水にさらし、ザルに上げ、水気を拭く。豆腐は重石をしてよく水きりしておく。

2、水きりした豆腐に、白ゴマ、練り白ゴマ、削り節、青のり、片栗粉を入れてすり鉢などで滑らかになるようすり混ぜる。塩、しょうゆも加える。

3、レンコンに(2)を適量のせ、もう1枚ではさむ。全部はさんだら、サラダ油をひいたフライパンを熱し、中火から弱火でこんがりと焼く。

4、焼き色が付いたら＜合わせ調味料＞の材料を入れてからめ、火を止める。皿にサラダ菜を敷き、その上にのせる。


レンコンは8枚分に切りますが、大きい場合は半月切りにして。
すり鉢で混ぜるとき、しっかり滑らかになるまですると、口当たりよく仕上がります。