【今日の献立】2025年10月11日(土)「鶏とブロッコリーの炒め物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とブロッコリーの炒め物」 「キャベツの酢の物風サラダ」 「ベーコンの豚汁」 の全3品。
炒め物のメインに、あっさりとしたサラダ、みそ汁はボリュームのある野菜のたっぷり摂れる献立です。

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• 【主菜】鶏とブロッコリーの炒め物
• 【副菜】キャベツの酢の物風サラダ
• 【スープ・汁】ベーコンの豚汁

【主菜】鶏とブロッコリーの炒め物

少ない具材でも、下ごしらえのひと手間で満足感たっぷりの炒め物です。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：395Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
  酒  大さじ1
  塩  少々
ブロッコリー  1/2~1/4株
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ゴマ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  オイスターソース  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
糸唐辛子  適量

【下準備】

鶏むね肉は幅1cmの棒状に切り、酒と塩をもみ込む。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。

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【作り方】

1. フライパンにニンニク、ショウガ、ゴマ油を入れて弱火で熱し、香りがたったら鶏むね肉を炒める。

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2. 鶏むね肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えて炒め合わせる。

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3. ＜調味料＞の材料を加え、全体にサッと炒め合わせ、器に盛って糸唐辛子をのせる。

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【副菜】キャベツの酢の物風サラダ

酢を効かせたドレッシングを和えてサッパリと頂きます。

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調理時間：10分
カロリー：53Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キャベツ  4枚
  塩  小さじ1
ワカメ  (干し)小さじ1
カニ風味カマボコ  3~4本
＜ドレッシング＞
  水  大さじ2
  酢  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  塩  小さじ1/3
  顆粒だしの素  少々
すり白ゴマ  小さじ1/2

【下準備】

キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。塩でもんで10分置き、水気を絞る。

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ワカメは水で柔らかくもどし、水気をしっかり絞る。長い場合は食べやすい大きさに切る。カニ風味カマボコは長さを半分に切り、縦に裂く。

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【作り方】

1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ワカメ、カニ風味カマボコを加えて和える。

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2. 器に盛り、すり白ゴマを振る。

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【スープ・汁】ベーコンの豚汁

いつもの豚汁の豚肉をベーコンに代えて。ベーコンから出る美味しいだし汁がやみつきになるみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ベーコン  2枚
玉ネギ  1/6個
ニンジン  1/5本
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2
一味唐辛子  適量

【下準備】

ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、イチョウ切りにする。油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にベーコン、玉ネギ、ニンジン、だし汁を入れて中火で熱し、煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで煮る。

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2. 油揚げを加えてみそを溶き入れ、火を止める。器に注いで刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。

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