【今日の献立】2025年2月27日(木)「塩肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「塩肉ジャガ」 「大根の変わり田楽」 「ホウレン草の梅ナムル」 の全3品。
おかずの定番の肉ジャガを塩味にアレンジ。優しい味の大根の田楽にサッパリとした和え物を添えてヘルシーに。

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• 【主菜】塩肉ジャガ
• 【副菜】大根の変わり田楽
• 【副菜】ホウレン草の梅ナムル

【主菜】塩肉ジャガ

少ない水分とシンプルな調味料で、蒸すように煮て、豚肉やジャガイモの旨みを引き出します。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：505Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)150g
ジャガイモ  (中)2個
玉ネギ  (中)1個
シイタケ  (生)2個
酒  100ml
塩  小さじ1/2
みりん  大さじ1
かつお節  適量
サヤインゲン  2~3本

【下準備】

豚バラ肉は長さ3cm位に切る。ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ネギはくし切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mm位に切る。

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サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆで、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 厚手の鍋に、下から玉ネギ、ジャガイモ、豚バラ肉、シイタケの順に重ね入れ酒を加えて、分量の塩を振る。

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下に水分の多い野菜を置いて、煮ているときに水分を出します。
2. 蓋をして、中火にかける。途中蓋の隙間から湯気が出てきたら、天地返しする。10～15分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

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途中数回かき混ぜましょう。玉ネギから水分が出ますが、途中で水分がなくなってしまったら少しずつ水を足してください。
3. みりんを加えて照りを出し、水分を飛ばしながら煮詰める。火を止め、蓋をしてしばらく置いておく。

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置いておくうちに味が馴染みます。置く時間は調理時間に含まれません。
4. 食べる前に温めてかつお節をかけ、サヤインゲンを加えて器に盛る。

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【副菜】大根の変わり田楽

大根の美味しさが引き立つ一品。甘くて新鮮な大根が手に入った時にぜひ作ってみてください。

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調理時間：35分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

大根  6~8cm
みそ  小さじ2
きび砂糖  小さじ1/2
粉チーズ  少々
黒ゴマ  少々

【下準備】

大根は半分の輪切りにし、皮をむいて、面取りをする。

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【作り方】

1. 小鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火にかける。竹串を刺してスッと通るくらいの柔らかさになるまでゆでる。

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10～15分くらいゆでると柔らかくなります。
2. 大根を取り出し、粗熱が取れたら、端を1cm程度と底を残して、小さなスプーンで内側をくり抜く。

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くり抜く目安は半分の深さ程度です。
3. くり抜いた大根の中身をみじん切りにし、ボウルに入れる。みそときび砂糖を加え、混ぜ合わせる。

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4. (3)をくり抜いた穴に戻す。オーブントースターの天板にオーブンシートまたはアルミホイルを敷き、大根を置く。それぞれ粉チーズをかけて5～6分焼く。

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5. 焼き上がったら器にのせ、黒ゴマをふる。

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【副菜】ホウレン草の梅ナムル

この時期のホウレン草は甘みがあり栄養が豊富。ゴマ油の香りと梅の酸味が青臭さを緩和し食べやすくなっています。

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調理時間：10分
カロリー：55Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ホウレン草  1束
白ネギ  1/4本
梅干し  2個
＜調味料＞
  ゴマ油  小さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

ホウレン草は熱湯に入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

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白ネギはみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、叩く。

【作り方】

1. ボウルに水気をしっかり絞ったホウレン草と白ネギ、梅干しを入れ、＜調味料＞の材料を加え混ぜ合わせる。器に盛る。

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