【今日の献立】2023年11月15日(水)「チキンオーブン焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンオーブン焼き」 「フライドポテトとレンコンチップス」 「アサリのミネストローネ」 「カボチャプリン」 の全4品。
七五三の忙しい日の夕食。メイン料理はオーブン任せながらも、色鮮やかで華やかです。

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• 【主菜】チキンオーブン焼き
• 【副菜】フライドポテトとレンコンチップス
• 【スープ・汁】アサリのミネストローネ
• 【デザート】カボチャプリン

【主菜】チキンオーブン焼き

色鮮やかな野菜を鶏肉で蒸し焼きに。手軽に作れるメイン料理です。

©Eレシピ

調理時間：40分+漬ける時間
カロリー：469Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  2枚
  塩  適量
＜添え野菜＞
  カブ  1個
  芽キャベツ  4個
  プチトマト  3個
  ニンニク  2片
粗びき黒コショウ  適量
EVオリーブ油  適量
レモン  1/4個
クレソン  2本

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と脂を切り取り、厚い部分は包丁を入れて厚さを均一にし、塩を振って冷蔵庫に3時間以上漬けておく。

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＜添え野菜＞のカブは皮をむいて8つのくし切りにする。芽キャベツは縦半分に切る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り除く。
レモンは半分のくし切りにする。

【作り方】

1. 耐熱容器に＜添え野菜＞を敷き、鶏もも肉を皮面を上にして覆うようにしてのせ、オーブンに入れる。

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2. オーブンを190℃にセットし、予熱せずに25～30分焼く。鶏もも肉の皮面が色よく焼けたら取り出し、器に盛る。

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3. ＜添え野菜＞は塩で味を調え、汁気をきって盛り合わせ、粗びきコショウとEVオリーブ油をかけ、レモンとクレソンを添える。

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【副菜】フライドポテトとレンコンチップス

ジャガイモとレンコンの2種類のフライ。ハーブの香りがきいています。

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調理時間：20分
カロリー：207Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  2個
レンコン  2cm
揚げ油  適量
ローズマリー  2本
塩  適量
ケチャップ  適量

【下準備】

レンコンは皮をむいて薄切りにし、水に放って水が白濁したら取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

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【作り方】

1. ジャガイモは皮ごと水洗いして水気を拭き、大きめのくし切りにしてフライパンに入れる。

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2. 揚げ油をヒタヒタに注ぎ、ローズマリーを入れて中火にかける。全体が泡だって香りがたってきたらローズマリーを取り出す。

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3. ジャガイモに竹串がスッと通る程度に火が通ったら強火にし、美味しそうなキツネ色に揚げて取り出して油をきる。

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4. 続いてレンコンを色よく揚げて取り出す。

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5. (3)と(4)に塩を振って器に盛り、ローズマリーとケチャップを添える。

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【スープ・汁】アサリのミネストローネ

アサリと野菜の旨みを活かしたスープ。朝食にパンと合わせてもいいですね。

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調理時間：30分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)12個
  酒  大さじ2
玉ネギ  1/4個
ニンニク  1/2片
ニンジン  1/3本
サラダ油  大さじ1
シメジ  1パック
水煮大豆  50g
＜スープ＞
  トマトピューレ  150ml
  水  300ml
  ローリエ  1枚
塩  適量
EVオリーブ油  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

アサリは殻と殻をこするように洗い、ザルに上げて水気をきる。

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玉ネギ、ニンニク、ニンジンはみじん切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. アサリと酒を小鍋に入れ、小鍋に蓋をして蒸す。貝が開いたら4個は飾り用に殻ごと取っておき、他は身を外す。蒸し汁は取っておく。

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2. 鍋に玉ネギ、ニンニク、ニンジン、サラダ油を入れて火にかけてしんなりするまで炒める。

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3. シメジ、水煮大豆、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

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4. (1)を蒸し汁ごと加え、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、殻付きのアサリを飾り、EVオリーブ油とドライパセリをかける。

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【デザート】カボチャプリン

カボチャの甘みがやさしい味わいのデザートです。前日に焼いて冷やしておいてもOKです。

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調理時間：1時間+冷やす時間
カロリー：353Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（4人分）

＜カラメルソース＞
  グラニュー糖  70g
  水  小さじ1/2
  お湯  30ml
カボチャ  350g
水  適量
砂糖  80g
牛乳  350ml
シナモンパウダー  小さじ1/2
卵  3個
バター  適量

【下準備】

耐熱皿(18cm四方を使用)の側面にバターを薄くぬる。

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【作り方】

1. 深めの鍋に＜カラメルソース＞のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。縁から茶色く色づいてきたら時々鍋を揺すり、全体を焦がす。

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2. 濃いカラメル色に色づいたらお湯を加えて伸ばし、耐熱皿に流し入れる。

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カラメルソースが全体に広がらなくてもOKです。
3. カボチャは皮とワタを取ってひとくち大に切り、水と共に耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3～4分加熱して取り出す。オーブンに天板を入れ、170℃に予熱し始める。

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4. カボチャは裏ごして大きめのボウルに入れ、砂糖、牛乳、シナモンパウダーを加え、卵を割り入れて混ぜ合わせ、(2)に流す。

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5. (4)をオーブンに入れ、天板にお湯を耐熱皿の半分の高さに注ぎ、170℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。

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真ん中が膨らんだら焼き上がりです。
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、スプーンですくって器に盛り分ける。

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