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【今日の献立】2023年10月18日(水)「てりやきハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「てりやきハンバーグ」 「タラモサラダ」 「キャロットラぺ」 「カボチャのポタージュ」 の全4品。
ハンバーグにポタージュ。洋食屋さん気分が味わえます。


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【主菜】てりやきハンバーグ

みんな大好きハンバーグ!温泉卵と照り焼きソースをからめて、いただきます。
てりやきハンバーグ

©Eレシピ


調理時間:30分
カロリー:473Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

合いびき肉  200g
玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
パン粉  大さじ2.5
  牛乳  大さじ1.5
溶き卵  1/2個分
<調味料>
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
サラダ油  適量
酒  大さじ1
温泉卵  2個
<照り焼きソース>
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
  片栗粉  小さじ1
  水  75ml


【下準備】

玉ネギは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分~2分半加熱して粗熱を取る。
てりやきハンバーグの下準備1

©Eレシピ


パン粉に牛乳を加えて湿らせる。


【作り方】

1. 合いびき肉に<調味料>の材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ネギ、湿らせたパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。
てりやきハンバーグの作り方1

©Eレシピ


2. 人数分に分けてキャッチボールする要領で空気を抜き、小判型に整えて中央をくぼませる。
てりやきハンバーグの作り方2

©Eレシピ


3. フライパンにサラダ油を中火で熱して、ハンバーグを並べる。両面に焼き色をつける。
てりやきハンバーグの作り方3

©Eレシピ


4. 弱火にして酒を加えて蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。竹串を刺して、透明の肉汁が出るか確認する。ハンバーグは一旦取り出す。
てりやきハンバーグの作り方4

©Eレシピ


5. 混ぜ合わせた<照り焼きソース>の材料をフライパンに入れる。絶えず混ぜながら、中火で加熱する。トロミがついて沸騰したら火を止める。
てりやきハンバーグの作り方5

©Eレシピ


6. ハンバーグに(5)をかけて、温泉卵をのせる。
てりやきハンバーグの作り方6

©Eレシピ




【副菜】タラモサラダ

タラコのプチプチ感が楽しいサラダです。
タラモサラダ

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:213Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

ジャガイモ  2~3個
  塩  小さじ1/4
<タラコマヨネーズ>
  タラコ  1/2~1腹
  砂糖  小さじ1/2~1
  牛乳  小さじ1
マヨネーズ  大さじ1.5
サラダ菜  1~2枚
プチトマト  4個


【下準備】

ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切り、水に放つ。
<タラコマヨネーズ>を作る。タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。
タラモサラダの下準備2

©Eレシピ


サラダ菜は水に放ち、盛り付ける直前に水気をきる。


【作り方】

1. ジャガイモは鍋にヒタヒタの水と共に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
タラモサラダの作り方1

©Eレシピ


2. ゆで汁を捨てて塩を振り、鍋を揺すりながら弱火で水分を飛ばす(粉吹きイモ)。
タラモサラダの作り方2

©Eレシピ


3. 粗熱を取って、混ぜ合わせた<タラコマヨネーズ>と混ぜ合わせる。サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。
タラモサラダの作り方3

©Eレシピ




【副菜】キャロットラぺ

時間をおくと、味がなじんでおいしいので常備菜にもオススメです。
キャロットラぺ

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:82Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

ニンジン  1本
ミックスナッツ  (おつまみ用)大さじ1
<ドレッシング>
  作り置き甘酢  大さじ1
  レモン汁  小さじ1
  EVオリーブ油  小さじ1
ドライパセリ  適量


【下準備】

ニンジンは皮をむいて、ピーラーでスライスする。
キャロットラぺの下準備1

©Eレシピ


ミックスナッツは粗く刻む。


【作り方】

1. ボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせて、ニンジンとミックスナッツを和える。
キャロットラぺの作り方1

©Eレシピ


2. 器に盛り、ドライパセリを振る。
キャロットラぺの作り方2

©Eレシピ




【スープ・汁】カボチャのポタージュ

ポタージュはザルを通して、なめらかに作るのがポイント。
カボチャのポタージュ

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:145Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

カボチャ  150g
玉ネギ  1/8個
バター  5g
<スープ>
  水  80ml
  顆粒スープの素  小さじ1/2
  ローリエ  1枚
牛乳  150ml
砂糖  少々
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々


【下準備】

カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落して薄切りにする。
カボチャのポタージュの下準備1

©Eレシピ


玉ネギは横薄切りにする。


【作り方】

1. 鍋にバターを中火で熱し、玉ネギとカボチャをしんなりするまで炒める。
カボチャのポタージュの作り方1

©Eレシピ


2. <スープ>の材料を加え、カボチャが柔らかくなるまで7分程度煮る。
カボチャのポタージュの作り方2

©Eレシピ


3. ローリエを取り除いて、ミキサーでかくはんする。ザルを通して鍋に戻し入れる。
カボチャのポタージュの作り方3

©Eレシピ


4. 牛乳を加えて沸騰直前まで加熱して、砂糖、塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。
カボチャのポタージュの作り方4

©Eレシピ

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