【今日の献立】2023年9月16日(土)「しみしみ大根と鶏手羽元の煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「しみしみ大根と鶏手羽元の煮物」 「素麺と長芋の酢の物」 「アスパラと天かすのみそ汁」 「まるごとリンゴパイ」 の全4品。
大根の煮物に酢の物……ほっとする和食メニューの〆は、リンゴをたっぷりと使ったリンゴパイ！

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• 【主菜】しみしみ大根と鶏手羽元の煮物
• 【副菜】素麺と長芋の酢の物
• 【スープ・汁】アスパラと天かすのみそ汁
• 【デザート】まるごとリンゴパイ

【主菜】しみしみ大根と鶏手羽元の煮物

大根はレンジで下茹でして時短に。味のしみた大根とほろほろの鶏手羽元の煮物です。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：326Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

大根  1/4~1/3本
鶏手羽元  4本
ショウガ  1片
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ3
  みりん  小さじ4
  砂糖  小さじ4
  しょうゆ  大さじ2.5
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1
  水  大さじ2

【下準備】

大根は皮を厚めにむき、食べやすい大きさの輪切りにする。水に通し、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで5～6分加熱する。水に取ってサッと洗い、ザルに上げる。

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鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れる。
ショウガは皮をむき、半分は薄い輪切りに、残りは細切りにして水に放ち、水気をきる(針ショウガ)。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、薄い輪切りのショウガを入れ、強火で熱する。煮たったら鶏手羽元を加え、再び煮たったら大根を加える。

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2. 煮たったら落とし蓋をして中火にし、常に軽く煮たっている状態で20分以上煮込む。

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3. 最後に＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつけ、煮汁ごと器に盛り、針ショウガをのせる。

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【副菜】素麺と長芋の酢の物

長芋を素麺のように切るのがポイント！

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調理時間：10分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

素麺  1束
長芋  (縦半分)6~7cm
ニンジン  (縦半分)1/3本
オクラ  1本
  塩  少々
＜合わせ甘酢＞
  作り置き甘酢  大さじ2
  柑橘汁  大さじ1
  赤唐辛子  (刻み)少々
  だし汁  大さじ2
刻みのり  適量

【下準備】

長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。

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スライサーで薄切りにして切るとせん切りにしやすいですよ！
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
オクラは塩をすり込み、繊毛を取る。
ボウルで＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯でニンジン、オクラ(塩ごと)をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。

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2. (1)の熱湯に素麺を半分に折って入れてゆで、ザルに上げて水洗いし、しっかり水気をきる。

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3. ＜合わせ甘酢＞のボウルに長芋を加え、少ししんなりしたら素麺、ニンジンを加える。オクラはヘタを切り落とし、輪切りにする。

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4. 器に＜合わせ甘酢＞ごと盛り、オクラと刻みのりをのせる。

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【スープ・汁】アスパラと天かすのみそ汁

天かすのサクサクッとした食感がおいしいおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：82Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

グリーンアスパラ  2本
玉ネギ  1/8個
天かす  大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

グリーンアスパラは茎のかたい部分を少し切り落とし、ハカマを取る。皮がかたい場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ、長さ2cmに切る。

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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、煮たったらグリーンアスパラを加え、再び煮たったらみそを溶き入れる。

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2. 煮たつ直前に火を止め、最後に天かすと刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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【デザート】まるごとリンゴパイ

リンゴ1/2個分がまるごと入ったリンゴパイ！　食べごたえも抜群です！

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調理時間：15分+焼く時間
カロリー：582Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

リンゴ  1個
  グラニュー糖  大さじ3
  シナモンパウダー  小さじ1/2
カステラ  2切れ
冷凍パイシート  1枚
強力粉  適量
アーモンドプードル  10g
バター  10g
＜卵液＞
  卵黄  1個分
  水  大さじ1
アプリコットジャム  大さじ1/2

【下準備】

リンゴは皮をむいて横半分に切って芯をくり抜き、グラニュー糖とシナモンパウダーを全体にからめる。

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冷凍パイシートは半分に切り、強力粉の打ち粉をして15～16cm角にのばす。
＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に予熱する。

【作り方】

1. 天板にオーブンシートを敷き、パイシートを並べる。中央にカステラを置き、その上にリンゴをのせる。

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2. 芯をくり抜いたところにアーモンドプードルを詰め、バター(5gずつ)をのせて、残っているグラニュー糖とシナモンパウダーをかける。

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3. パイシートの縁に水を薄くぬり、リンゴを包み込む。しっかり押さえて＜卵液＞をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで45～50分焼く。

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4. 焼き上がったらアプリコットジャムをぬり、器にのせる。

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