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【今日の献立】2023年6月7日(水)「絶品合わせダシで!トロロご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「絶品合わせダシで!トロロご飯」 「アジの開き」 「箸休めに!たたきキュウリのさっぱり梅肉和え」 「アサリのお吸い物」 の全4品。
トロロご飯に干物、アサリのお吸い物を添えた、身体に優しい和食メニュー4品!


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【主食】絶品合わせダシで!トロロご飯

押し麦入りご飯におだしの風味が豊かなトロロをかけました。上品で優しい味でスルスルいただけます。
絶品合わせダシで!トロロご飯

©Eレシピ


調理時間:1時間
カロリー:574Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

お米  1合
押し麦  1/2合
山芋  200g
<合わせだし>
  だし汁  100~120ml
  溶き卵  1個分
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1/2~1
  塩  少々
ネギ  (刻み)適量
刻みのり  適量


【下準備】

お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。
今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。
山芋は皮をむき、水に放つ。
絶品合わせダシで!トロロご飯の下準備2

©Eレシピ


山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。
<合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1. 山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。
絶品合わせダシで!トロロご飯の作り方1

©Eレシピ


2. (1)に<合わせだし>を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
絶品合わせダシで!トロロご飯の作り方2

©Eレシピ


3. 炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。
絶品合わせダシで!トロロご飯の作り方3

©Eレシピ




【主菜】アジの開き

旨味がギュッと濃縮した干物はレモンをギュッと搾るとサッパリおいしい!
アジの開き

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:135Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

アジ  (干物)2枚
レモン  1/4個
サラダ油  少々


【下準備】

レモンは食べやすい大きさに切る。
アジの開きの下準備1

©Eレシピ


グリルを予熱する。


【作り方】

1. 焼き網に薄くサラダ油をぬり、アジを焼き色がつくまで焼く。
アジの開きの作り方1

©Eレシピ


2. 器に盛り、レモンを添える。
アジの開きの作り方2

©Eレシピ




【副菜】箸休めに!たたきキュウリのさっぱり梅肉和え

たたいてパリパリとしたキュウリを梅で和えたさっぱり箸休め。あともう一品ほしいときやおつまみに。
箸休めに!たたきキュウリのさっぱり梅肉和え

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:19Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

キュウリ  1~2本
<合わせ梅>
  梅干し  1~2個
  酒  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  少々
かつお節  2g


【下準備】

キュウリはすりこ木等で叩き、食べやすい大きさに割る。種が多い場合はスプーン等で種を取る。
<合わせ梅>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状に叩き、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。
箸休めに!たたきキュウリのさっぱり梅肉和えの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. <合わせ梅>のボウルにキュウリを加えて和え、器に盛ってかつお節を散らす。
箸休めに!たたきキュウリのさっぱり梅肉和えの作り方1

©Eレシピ




【スープ・汁】アサリのお吸い物

アサリと昆布の旨味がシンプルに味わえます。
アサリのお吸い物

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:24Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

アサリ  (砂だし)1パック
水  400ml
昆布  (10cm角)1枚
酒  大さじ1
みりん  小さじ1/2~1
塩  適量
薄口しょうゆ  適量
ネギ  (刻み)大さじ2


【下準備】

アサリは薄い塩水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
アサリのお吸い物の下準備1

©Eレシピ


昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。


【作り方】

1. 鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。
アサリのお吸い物の作り方1

©Eレシピ


2. 酒とみりんを加えて弱火にし、アサリの口が開いたら塩、薄口しょうゆで味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。
アサリのお吸い物の作り方2

©Eレシピ

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