摂取量が総カロリーの1%なら恐くない!トランス脂肪酸の真実
2016年3月6日 19:00これにより、心筋梗塞や狭心症などの、心臓病のリスクが高まるといわれているのです。
トランス脂肪酸の摂取量が、食事の総エネルギー量に対して2.8%に達する人は、1.3%の人にくらべ、心筋梗塞のリスクが1.3倍に高まるという米国の調査結果もあります。
■トランス脂肪酸が多く含まれる食品
トランス脂肪酸は、サラダ油などを使用した食品の加工やお菓子、パンなどの製造過程で水素添加をした場合や、油を高温・高圧で加熱した場合につくられます。具体的には、以下のような食品に多く含まれているのです。
(1)マーガリン、ピーナッツバター、マヨネーズなどのスプレッド系
(2)ケーキ、アイスクリーム、チョコレート菓子、菓子パン、ポテトチップス、ドーナツなどのお菓子系
(3)カップ麺、レトルトカレーなどのインスタント・レトルト食品系
(4)フライドポテト、フライドチキンなどのファストフード系
(5)から揚げ、天ぷら、グラタン、コロッケなどの冷凍食品系
から揚げや天ぷらなどは、家庭で調理することも多い一般的なメニューですよね。
家庭での調理には、サラダ油などトランス脂肪酸の多い油ではなく、製造過程で加工されていない油を使用することで、その摂取量を減らすことが可能。
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