実はタラバガニは蟹じゃない！蟹か否かは「足の数」で決まる!?

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じつは小林さんは、フレンチの名店である綱町三井倶楽部で修業していたという経歴の持ち主。

ご実家を継ぐためにフレンチから和食に転向されましたが、先代が30年以上守り続けた新鮮な食の魅力をしっかり受け継ぎ、さらにフレンチで磨いたセンスと繊細さを加えて、味わいの幅を広げています。食材一つひとつへの愛情も、お話からとても伝わってきました。

（文／宮本ゆみ子）

 

【取材協力】

※小林一郎・・・東京・新橋にある海鮮居酒屋『馳走 大徳』の2代目。綱町三井倶楽部で料理人としての修業を積む中、父親の病気に伴い実家に戻り、『馳走 大徳』を継いで23年目。休日には海に山にと繰り出すアクティブなアウトドア派。

 

【参考】

※馳走 大徳－新橋タウン情報 新橋ねっと

※かにアンケート調査－ポンパレモール