ふわっといい香りが立ち込める、秋の花「菊」を使った絶品酢の物

1．きゅうりを薄くスライスし、ボウルに入れ、塩水（約3%＝1カップの水に対して塩小さじ1程度）に10分ほど浸しておく。※たて塩といいます。


2．ボウルに○を合わせてきび糖をよく溶かし、三杯酢を作る。そこに、ちりめんじゃこを加えて浸す。

3．2のボウルに、下ごしらえして水気を良く絞った菊の花びら、1の水気をよく絞った胡瓜を加え、むらなく和える。味がなじめばできあがり。

見た目も美しい秋の菊の花。どうぞ召し上がれ！

Text／太田みお

働くおひとりさまにとっての毎日はめまぐるしくて、ゆっくり季節を感じる時間さえ取れないですよね。
「休日のたった1時間でいいからほっとしたい…」元外資系バリキャリから一転、丁寧な生活を目指して料理研究家になった太田みおさんが、四季の彩りを簡単に楽しむ「レシピ＝歳時記」をお届けします。