決め手はオリーブオイルとパクチー!「ポルトガル風いわしの塩焼き」

 

焼きたてにオリーブオイルをだーっとかけて、レモンをじゅわっとしぼり、熱々のゆでじゃがいもをほぐしながらどうぞ。レモンとじゃがいもとパクチーは必須ですが、ほかの付け合わせはお好みで。







<材料>
・いわし
・塩、こしょう
・オリーブオイル
・じゃがいも
・レモン
・パクチー
・ディル、いんげん、ラディッシュ(お好みで)



<作り方>
1.付け合わせの準備をする

じゃがいもは、粉ふきいもにする(レンジでもいいけど、ゆでたほうがやっぱりおいしい)。いんげんはゆでる。レモンは串切り。パクチー、ディル、ラディッシュは食べやすく切る。



2.いわしを塩焼きにする

内臓をとって洗い、水気を拭いたいわしに塩をふり、魚焼きグリルでこんがり両面を焼く。頭はとったほうが食べやすいけど、付いているとポルトガルっぽい(私は、スーパーや魚屋で「頭を残したまま、お腹だけとってください」とリクエストしています)。



★ガスコンロがない人は……

フライパンでも焼ける(脂は落ちづらいけど)!フライパンにオーブンシートを敷いて蒸し焼きにすると、皮も剥がれにくく美しく焼けます。

3.皿に盛り合わせる
すべてを皿に盛り合わせたら、オリーブオイルをかけ、黒こしょうを挽き、レモンをたっぷりしぼっていただきます!

Text&Photo/ツレヅレハナコ
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