ほっとする常備菜。市販の白だしを使って簡単に作れる、フキのおひたし
2018年10月3日 12:00
まな板の上で、塩を振り、板ずり(手で回転させながらまな板にこすりつける)をします。
![IMG_0420.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_cb1ad36e8499e9cb9b3f_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2.鍋の湯が沸騰したら、フキを入れて茹でます。太いものから順番に入れ、約5分茹でます。(フキが細い場合は短めにします)
![IMG_0422.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_16fd7b07822ee69d1273_4.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
3.茹で終わったら、ざるに上げた後、流水で冷やし、水の入った容器に入れます。素早く冷やすことで色が鮮やかになります。
![IMG_0423.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_6e66d0918adf4cc2f053_5.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
4.フキが冷めたら、手で端から皮をむきます。茹でた後だときれいにむけます。
![IMG_0426.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_5f32e1f31f86233816fa_6.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
5.フキを食べやすい長さに切りそろえ、保存容器に入れ、白だしをフキがひたるところまで入れます。冷蔵庫で1〜2時間冷やした後、盛りつけます。お好みで、かつお削り節をかけます。
冷やす時間がかかるので、料理を始める時に最初に作っておくと、食事時間にちょうど良く冷えていると思います。
3日くらいは美味しくいただけるので、常備菜にもおすすめです。お弁当の隙間埋めにも便利です。
フキは山菜の中では苦みやクセが少ないので、お子様でも食べやすいと思います。お子様の山菜デビューに、フキのおひたしはいかがでしょう?
PHOTO/Maiko kudo
![IMG_0420.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_cb1ad36e8499e9cb9b3f_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2.鍋の湯が沸騰したら、フキを入れて茹でます。太いものから順番に入れ、約5分茹でます。(フキが細い場合は短めにします)
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3.茹で終わったら、ざるに上げた後、流水で冷やし、水の入った容器に入れます。素早く冷やすことで色が鮮やかになります。
![IMG_0423.jpg](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FMammemo%252F2022%252FMammemo_461189589%252FMammemo_461189589_6e66d0918adf4cc2f053_5.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
4.フキが冷めたら、手で端から皮をむきます。茹でた後だときれいにむけます。
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5.フキを食べやすい長さに切りそろえ、保存容器に入れ、白だしをフキがひたるところまで入れます。冷蔵庫で1〜2時間冷やした後、盛りつけます。お好みで、かつお削り節をかけます。
冷やす時間がかかるので、料理を始める時に最初に作っておくと、食事時間にちょうど良く冷えていると思います。
3日くらいは美味しくいただけるので、常備菜にもおすすめです。お弁当の隙間埋めにも便利です。
フキは山菜の中では苦みやクセが少ないので、お子様でも食べやすいと思います。お子様の山菜デビューに、フキのおひたしはいかがでしょう?
PHOTO/Maiko kudo
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