土鍋でごはんを炊こう！本当においしいごはんの炊き方を実践解説

今回炊くのは1合なので、お米用の計量カップ1杯分。お米専用の計量カップは180cc（180ml）なのに対し、一般的なカップは200cc（200ml）あります。

代用する場合は量が違うため、測り間違いに注意してください。ちなみにお米1合は約150gのため、はかりを使って測ることもできます。



計量カップにお米をあふれるくらい入れたら、箸などを使ってすり切りで正しい分量を取り分けましょう。

最初に使う水は吸収しやすいため、お米に入れたらすぐに捨てます。理想は浄水器にかけたきれいな水がベスト。最初の水を入れたら、軽く2～3回混ぜ合わせ、すぐに水を捨てましょう。



水をしっかり切った状態でお米を研ぎます。指を立てた状態でお米をシャカシャカと研ぎましょう。力を入れて研ぐとお米が割れる原因となるため避けます。ギュギュと押し付けるのも避けてください。研ぐ作業は1回のみでOKです。

3. すすぎ、浸水

1回研いだお米は、水を入れて底を軽くかき混ぜたら、研ぎ汁を捨てます。その後、水を溜めたらすばやく捨てる工程を2回やりましょう。合計で3回すすぎます。

研いだお米は浸水してから炊くと、おいしく仕上がります。