「おこん」で春の味覚を先取り！ 今すぐ食べたいおすすめ鯛料理3選

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• くつろぎの空間で絶品の鯛料理を味わえる「おこん」
• 山形のお米「つや姫」とチダイを使った土鍋飯「鯛ごはん」
• 昆布の風味豊かな真鯛を使った「鯛の甘酢漬け」
• 真鯛と野菜にかけたゴマ油が香ばしい「鯛の蒸し物」
• スポット情報

くつろぎの空間で絶品の鯛料理を味わえる「おこん」

「おこん」は、和食に欠かせないお米をいかに美味しく食べられるかを追求しているお店です。米・食味鑑定士の資格を持つ店主が振舞う料理には、「美味しいご飯を食べてほしい」という想いが込められています。完全予約制なので、お店を訪れるときは事前予約を忘れないようにしてください。

山形のお米「つや姫」とチダイを使った土鍋飯「鯛ごはん」

土鍋でふっくら炊き上げたお米と鯛の美味しさが魅力の「鯛ごはん」は、味はもちろん見た目の迫力も満点の料理です。土鍋の蓋を開けると、事前に焼いて焦げ目を付けた鯛が目に入ります。ふわっと広がる香ばしさも食欲をそそる秘訣。出汁にはカツオと昆布出汁、薄口醤油を合わせたものを使用し、さらにチダイの旨みが加わって料理の美味しさを引き立てています。

昆布の風味豊かな真鯛を使った「鯛の甘酢漬け」

粗塩と昆布で風味をつけた真鯛を甘酢に漬けた、あっさりと食べられる「鯛の甘酢漬け」。ごはんのお供にぴったりの一品です。食べ応えが出るように、鯛は厚めの切り身にしています。優しい酸味の甘酢が鯛と絡む料理は、ごはんにはもちろん、お酒との相性抜群。