【簡単パンレシピ】ホーローバットで焼く! こねないパン
2021年1月23日 10:00※チョコレートフォカッチャの工程2を参考にしてください。
3.二次発酵
ラップをして常温で60分二次発酵をとる。室温の場合、ラップをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。4.トッピング
バターは室温に戻して、塩とニンニクのすりおろしと混ぜておく。生地表面に打ち粉をふって、ハサミで十字に切り込みを入れる。
スプーンを使って、切り込みにガーリックバターを流し込む。
5.焼く
生地表面に霧吹きをして、250℃に予熱したオーブンで、230℃に下げて20分焼く。もしオーブンにスチームモードがついていればスチーム10分、通常焼成10分にするとよりキレイに焼けます。教えてくれた人
パン料理家・池田愛実さん
26歳で渡仏し、現地のブーランジェリーでパンづくりを学ぶ。著書「こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ」(光の家協会刊)は重版に。最近はオンラインレッスンやYouTubeも大人気。
Instagram:@crumb.pain
recipe & styling/Manami Ikedaphotography/Aya Sunahara
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