【簡単パンレシピ】ホーローバットで焼く! こねないパン
2021年1月23日 10:00[材料] ホーローバッド1台分
・準強力粉……160g
・全粒粉……40g
※準強力粉がなければ強力粉と薄力粉半々でOK。全粒粉がなければ準強力粉に代用可能。
・塩……4g
・砂糖……大さじ1 (9g)
・水……150g
・ドライイースト……1g
【トッピング】
・塩……2g
・有塩バター……20g
・ニンニク……1/2片
[下準備]
オーブンシートの四隅に切り込みを入れてホーローバットに敷いておく。
[つくり方]
1.生地を混ぜる~一次発酵&生地を折りたたむ
ボウルにイースト・水を入れてホイッパーで混ぜ、その上に準強力粉・全粒粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップをして室温で30分置き、生地を周りから中心に向かって一周折りたたみ、とじ目が下になるように上下を返す。さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室で一晩以上置く。(一次発酵・6時間以上~最大2日間保存可能)
※基本のちぎりパンの工程1~3を参考にしてください。
2.打ち粉をし、バッドに入れる
生地が2倍になっていることを確認して、表面に打ち粉をふって台に取り出す。長方形に生地を広げて三つ折りし、とじ目が下になるようにホーローバットに生地を入れる。食コラム記事ランキング
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