日本酒好き必見！ 月ごとに惹きつけられる、全国の郷土料理と知られざる美酒を巡る旅へ【酒の和 幸多】｜鶯谷

『バームクーヘン豚のじゅんじゅん風ステーキ』。手前の黄色は卵黄ソース。歯切れよく柔らかでしっとりしたバームクーヘン豚と一緒に絡めていただきます。なお、こちらには「金亀100ハイボール」や福井県の「飛鳥井」の日本酒がオススメ

また中盤でおもしろかったのは、『バームクーヘン豚のじゅんじゅん風ステーキ』。バームクーヘン豚とは滋賀県のブランド豚「藏尾ポーク」のことで、かつてバームクーヘンを餌としていたことでその名で広く知られているとのことです。また“じゅんじゅん”とは滋賀県で古くから親しまれているすき焼き風鍋料理のことで、鍋の煮立てている音がじゅんじゅんと聞こえることからこの名が付いたのだそう。地元の名物でもあるため地域の方々にとっては馴染み深いものかと思いますが、それらのおいしい料理を都内にいながら実際に食べたり、新たな知識として知ることができるのが、【酒の和 幸多】ならではの醍醐味だと感じました。

地酒と織りなす郷土の味

最初の『前菜6種盛り合わせ』にオススメして頂いた、金亀シリーズの「夏酒」。季節に合わせたお酒が楽しめるのも、毎月新たなラインアップを取り入れている同店ならでは

「日本酒を心ゆくまで楽しんで頂きたい」と話す同店の料理長鈴木さんは、東京のホテルや割烹、会員制会席料亭や有楽町の創作和食店で研鑽を積まれてきた方。