北陸、その先へ。６名のシェフの想いと声。｜「Dining around Noto」レポートと、食を通した未来への架け橋

「RED U-35」 2015 SILVER EGG , 2017 GOLD EGG

『ころ柿と焙じ茶のグラス福みりんのメレンゲ』

－今回の企画に携わることへの想いをお聞かせ下さい。

「復興」「チャリティー」というニュアンスではなく、「新しく生まれ変わる」ための築きになればと思い、今回東京・虎ノ門という場所で多くの方が集まりやすく、今後につながる出会いになればと思い企画しました。
当初の見込みの倍の人数のご予約を頂戴し、お客様皆さんの「何かしたい」というメッセージを受け止め、お料理を通じて還元していきたいです。

－その他、想いやメッセージをお聞かせ下さい。

まだ能登の一部の地域では、全く手付かずで自衛隊やボランティアも撤退するような状況もあります。
そんな中、いつも炊き出しを率先している七尾のシェフ達が、「いつも通りに料理ができる環境」をやはり作りたく、料理を通じて感じていただける事を大切にしたい。シェフ１人１人のストーリーを感じてもらいたいと思っております。

未来への想いを込めて

本イベントが行われたのは、一夜限り。ですが、今回限りで終わらせることなくこれからも継続的な繋がりを考えていらっしゃること、そしていつかは能登でも「Dining around Noto」が開催できれば、との話が出ていました。