北陸、その先へ。６名のシェフの想いと声。｜「Dining around Noto」レポートと、食を通した未来への架け橋

【Restaurant Blossom】黒川 恭平シェフ

1988年石川県生まれ。専門学校卒業後、京都のフレンチ懐石や、フランスの星付きレストラン、大阪【ラ・シーム】で腕を磨く。北陸新幹線開通を機に、七尾市にある両親が営む【レストランブロッサム】を受け継ぐべく帰郷しシェフを務める。
「RED U-35」 2023 GOLD EGG , 2019 BRONZE EGG , 2018 SILVER EGG

『能登の恵みハンバーグ』

－今回の企画に携わることへの想いをお聞かせ下さい。

まずは薬師神シェフと井口シェフが石川・能登の支援のため、このイベントを企画してくださった事に感謝しています。私の住む地域では、まだ飲める水が使えません。そんな中で、今回は、自由に料理ができる環境で、素晴らしい料理人の皆さんと共に料理が出来る事は本当に嬉しく思います。精一杯楽しみたいと思います！

－その他、想いやメッセージをお聞かせ下さい。

コンセプトは「能登というダイニングテーブルをみんなで囲む事」。各参加者が持つ体験や感情は１人１人違う中で、お互いに支え合いながら前を向いて進んでいます。そんな私たちの想いをこのイベントでお伝えできればと思っています。