日本橋の隠れ家的鮨店で江戸前寿司×創作料理を【日本橋　鮨しば】｜東京・人形町

日本酒・ワイン・焼酎・ジャパニーズウイスキーなどがあり、気分に合わせて選べます。1週間ごとに銘柄を入れ替えて提供する全国の地酒や季節酒も好評。

この店で食事を楽しむために日本橋を訪れるというゲストも多い人気店。経験豊かな技とあふれる発想力による独創的なメニューの数々に出合えるので、訪れる度にワクワクさせてくれます。いつもと一味違う寿司デートや、高級鮨店のデビューに訪れてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール：柴隆之さん

1979年、埼玉県生まれ。「料理で人を感動させたい」という思いを抱いてプロの道へ。箱根の名門オーベルジュ【オー・ミラドー】でフレンチとパティシエの経験を積み、その後、銀座の名店や一流ホテルの寿司部門で江戸前寿司の技を磨く。目黒で寿司店を立ち上げて店長として活躍したのち、2023年6月に【日本橋鮨しば】を創業。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

日本橋鮨しば

【エリア】人形町/小伝馬町
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】人形町駅 徒歩6分