日本橋の隠れ家的鮨店で江戸前寿司×創作料理を【日本橋　鮨しば】｜東京・人形町

その中でも、お店オススメのメニューを3品紹介します。

『雲丹寿司』

2種類の生雲丹を食べ比べられるのが贅沢

ウニは皿盛りで供するのが【日本橋鮨しば】流。白シャリの上にバフンウニとムラサキウニを豪快に盛ることで、味を比べながら楽しめます。それぞれの味わいを堪能するのはもちろん、2種類が口の中で渾然一体となる瞬間がたまりません。

『季節のおつまみ』

例えば冬には、工夫を凝らした『白子の炙り』が登場

コースには、季節ごとの創作料理が６、７品登場します。寒い時季には炙った白子とクリームソースを組み合わせた一品も。白子のとろける食感とクリーミーなソースの旨みが重なり、至福の気分に。

『握り』

厳選した高級海老の香りや甘みが魅力

合わせるネタによって、赤シャリと白シャリを使い分けるのが特徴。コースで供される一貫ずつ、シャリとネタの絶妙な一体感を楽しむことができます。『車海老の握り』は、繊細に火をいれた素材を赤シャリが引き立てます。

全国の地酒や季節酒など多彩なお酒をペアリングできる

江戸前寿司と季節の料理にマッチするお酒が揃う

握りや季節の料理を、好きなお酒と楽しめるよう豊富なドリンクを用意。