「持続可能なガストロノミー」を発信するフレンチレストラン【ラ・グランド・メゾン東京】｜東京・原宿

ランチとディナーで、素材本来の魅力を満喫しませんか。

その中でも、お店オススメのメニューを3品紹介します。

『ホウボウ津本式サフラン』

季節の魚をふっくらとした食感に仕上げる

厳選した旬の鮮魚、サフランスープ、ジュリアンヌ野菜を同時に楽しめるのが魅力。美しい色のサフランスープは、目の前で注いでくれるのでふわりと立ち上る香りにうっとり。魚のやさしい味わいが広がります。

『鴨椒ポワヴラード』

鴨肉にポワヴラードソースを合わせたメインの肉料理

シェフがその時々で選ぶ産地の鴨肉をじっくりとロースト。そこにフォンドボー・赤ワイン・ポルト酒などを煮詰めたグリーンペッパーのポワヴラードソースを添えます。鴨と相性抜群のソースを、季節の根菜の付け合わせにもからめながらどうぞ。

『長野紅玉タルトタタン黒文字』

ウイスキーやカルダモンの香りがふわり広がる

酸味を活かした林檎のタルトタタンを主役に、さまざまな香辛料や香りを効果的に使った繊細なデザート。黒文字で香りづけしたアングレーズのアイスクリームを添えています。マルスウイスキーのソースを口に一緒に運びながら、味の変化を楽しんで。

シニアソムリエが200～300種のワインをセレクト

料理の内容に合わせてワインをペアリングしてみては

ワインはスクールの講師やワイン関連書籍の共同執筆などの経験を持つシニアソムリエが選んだ銘柄がずらり。