薪焼き料理の魅力に迫る。薪火を操る匠たちの、独自の表現のおもしろさを知る厳選３店｜東京・横浜

薫香を纏った焦茶色のカリっとした表面が食欲をそそり、また旨みの詰まった内部のジューシーなレア部分が「薪焼き料理ならではのおいしさを楽しみたい」という気持ちを充分に満たしてくれるスペシャリテ。味わうほどに繊細なおいしさが広がる、注目の一品です。

Métis 六本木

【エリア】六本木
【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】六本木駅 徒歩8分

【SMOKE DOOR／ホテル・ザ・ノットヨコハマ】

薪焼き、その中でも熾火にこだわる料理を、ミシュラン三ツ星出身シェフの技術で

大きな焼き台と薪が見える、ライブ感溢れる店内です。「自由に席を立って見に来てほしい」と、薪焼きを【SMOKE DOOR】での大切な体験の一部ととらえているシェフの言葉も嬉しい

サンフランシスコの【Saison】でエグゼクティブスーシェフを務め、三ツ星を獲得したタイラー・バージズ氏。【Saison】で学んだという囲炉裏全体を利用する薪火の多様な使い方に魅了され、それを「素晴らしい食材や文化に魅せられた」日本で表現したいと移住しオープンさせたのが【SMOKE DOOR】です。