【銀座小十】出身の店主による、四季を旅する会席にため息|東京・日本橋【和氣 旬】
2023年9月4日 00:00料理人プロフィール:宮原 瞬(ミヤハラ シュン)氏
1981年東京都生まれ。西麻布の【六根】で和食の基礎を学んだ後、ミシュラン星付きの名店【銀座小十】に移り、奥田透氏のもとで研鑽を積む。2011年に姉妹店【銀座奥田】の料理長に就任して、2013年に渡仏。2018年までの5年間、【パリ奥田】の料理長としてフランス人に日本料理の魅力を伝える。帰国後、再び【銀座奥田】の料理長として活躍した後、2023年2月、日本橋に【和氣 旬】を創業。
和氣旬
【エリア】三越前【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】17000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】三越前駅 徒歩3分
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
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