【銀座小十】出身の店主による、四季を旅する会席にため息｜東京・日本橋【和氣 旬】

『季節のお椀』

多彩な山菜を用いた春の椀の一例、『焼き甘鯛春の香の仕立て』

長野県木曽の天然水と、吟味した食材で丁寧にひくだしは、身体に凛と染みわたるようなおいしさ。旬の食材が醸し出す存在感も格別です。

『赤身肉の炭火焼と旬菜』

コースの炭火焼の一例、『熊本県産あか牛炭火焼と新ごぼうとアレッタのきんぴら』

コース中盤には、芳ばしい炭火焼が登場します。パリで和食料理人として腕をふるった経験から、赤身肉の味と香りを大切にされていて、凝縮感のある旨みを感じられる焼き加減に心が震えます。

『季節のデザート』

春のデザートの一例、『よもぎアイスとごまの白あん寄せといちご』

締めくくりの楽しみは、独創性に富む和のデザート。写真は春の一例、『よもぎアイスとごまの白あん寄せといちご』。よもぎの香り、ごま風味の白あんの甘み、いちごの酸味が折り重なり、春の訪れを告げます。

日本酒や日本ワインとのマリアージュも

多彩な日本ワイン、シャンパーニュを用意

日本酒や日本ワインも充実しており、旬食材との意外なペアリングを提案してくれます。初見のゲストも心地よく憩える雰囲気の一軒は、旅行中のグルメスポットとしても人気です。