お店選びの新基準！ おいしく楽しいSDGsなレストラン５選｜東京

『真鯛のポワレ 榎本農園のにんじんのソース』

例えば『真鯛のポワレ 榎本農園のにんじんのソース』は、自然環境や資源に負荷をかけず、労働者にも配慮して養殖されたマダイを使っています。甘いにんじんのソースと、塩レモンジャムの酸味、ほんのり散らしたフェンネルシードが、爽やかながらも重層的な香りを演出。なるべく余計な味を加えず、素材本来の旨みをゲストに伝えるのが同店のモットーです。

La Paix

【エリア】三越前
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】三越前駅 徒歩3分

茅場町【ASAHINA Gastronome】

正統派フランス料理の魅力を国産食材で。料理を通して生産者の未来を支える

ドアを開いた瞬間の驚きと感動を演出する空間

茅場町駅から徒歩4分の場所にある【ASAHINA Gastronome】。朝比奈悟シェフは「伝統の継承と、現代の革新」をテーマに、時代を超えて現代まで受け継がれている料理を分析し、そこに新たな解釈を加えて再構築。クラシカルな重厚さと軽やかな食後感が見事に同居した料理を提供しています。


国産食材の魅力を伝え、日本の食の未来を支える

フランスから取り寄せる食材も大切ですが、シェフが同様にこだわっているのが国産食材。