お店選びの新基準！ おいしく楽しいSDGsなレストラン５選｜東京

生産者がこだわりを持って育てた、物語のある素材を使用

同店では旬味であることに加えて、つくり手の信念を感じる食材を厳選。例えば揚げ物の仕上げに添える自家製塩レモンペーストも、瀬戸内海の生口島（いくちじま）の柑橘農家「たてみち屋」菅秀和氏が育てるノンケミカル・レモンを使用。環境にとカラダに優しく、おいしい食材を提供しています。

てのしま

【エリア】外苑前/青山一丁目
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】青山一丁目駅 徒歩3分

三越前【La Paix】

環境に配慮した食材を厳選。繊細ながら芯のあるフレンチを提供

星付きの正統派フレンチながらも、リラックスできる雰囲気

店名の【La Paix（ラペ）】とは、「平和」を意味するフランス語。その名にふさわしく、シェフの松本氏はサステナブルな食材の仕入れと、スタッフが働きやすい環境づくりを大切にしています。さらにSDGsの目標14「海の豊かさを守ろう」に関連して、海の環境保全に配慮したホタテやタイを仕入れています。加えて野菜や果物は生産者とこまめに連絡をとり、規格外で売れ残ってしまったが味は素晴らしい食材を積極的に買い取るなど、フードロス削減に力を入れています。