若き鮨職人が織りなす新しい鮨のトレンド｜【熟成鮨 万（じゅくせいずし よろず）】恵比寿
2021年6月18日 00:00
贅沢で優雅なひとときが堪能できる【熟成鮨 万】で、ここでしか味わえない特別な鮨をいただいてみてはいかがでしょうか。
大阪鮨の鮨屋で修業しているときに、さまざまな鮨屋の食べ歩きをする中で、江戸前鮨の「魚を寝かせる技法」を知る。独自に熟成鮨の旨みを引き出す研究を続け、2017年【シャンパン＆ワインと熟成鮨Rikyu】の料理長へと就任。2018年、自らの店【熟成鮨 万】を開く。
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩18分
料理人プロフィール：白山洸さん
大阪鮨の鮨屋で修業しているときに、さまざまな鮨屋の食べ歩きをする中で、江戸前鮨の「魚を寝かせる技法」を知る。独自に熟成鮨の旨みを引き出す研究を続け、2017年【シャンパン＆ワインと熟成鮨Rikyu】の料理長へと就任。2018年、自らの店【熟成鮨 万】を開く。
熟成鮨万
【エリア】渋谷南口【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩18分
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