肉汁ジュワッ！餃子のおすすめレシピランキングTOP3

基本の餃子 カリッとジューシー失敗なし！


【材料】（4人分）

餃子の皮 40枚
豚ひき肉 150~170g
白菜 1/6個
  塩(もみこむ用) 小さじ 1
ニラ 1束
  塩(もみこむ用) 少々
<合わせ調味料>
  ショウガ汁 1片分
  酒 大さじ 1
  塩コショウ 少々
  しょうゆ 大さじ 1/2
  ゴマ油 小さじ 2
  片栗粉 大さじ 1.5
サラダ油 適量
<つけダレ>
  酢 大さじ 2
  しょうゆ 大さじ 2
  ラー油 適量


【下準備】

1、白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。



2、ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。


【作り方】

1、ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。



2、餃子の皮を手に取り、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。



3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。



4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。



5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り＜つけダレ＞をつけていただく。




【このレシピのポイント・コツ】

エビを軽く叩いて一緒に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、美味しいですよ。

餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます。

ホウレン草餃子


【材料】（2人分）

ホウレン草 1束
  塩 小さじ 1/2
豚ひき肉 150g
ショウガ(みじん切り) 1片分
<調味料>
  塩 小さじ 1/4
  オイスターソース 小さじ 1
  コショウ 少々
  ゴマ油 小さじ 2
餃子の皮 20~25枚
サラダ油 大さじ 1
<つけダレ>
  黒酢 適量
  しょうゆ 適量
  ラー油 適量


【下準備】

1、ホウレン草は根元を切り落としてみじん切りにし、塩でもんで約10分おく。水気が出てきたらしっかり水気を絞る。



2、＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、ボウルにホウレン草、豚ひき肉、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。



2、餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。



3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。



4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。フライパンに蓋をし、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。



5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。分量外のサラダ油を縁から少量流し入れ、カリッと焼いたら器に盛る。＜つけダレ＞をつけていただく。

アジの梅風味餃子


【材料】（2人分）

<タネ>
  アジ(タタキ) 100g
  梅肉 大さじ 1
  大葉(みじん切り) 3枚分
  ニンニク(みじん切り) 少々
  スライスチーズ 1枚
  砂糖 小さじ 1/2
  しょうゆ 小さじ 1/2
  塩 少々
餃子の皮 8~10枚
揚げ油 大さじ 5~6
プチトマト 4個


【作り方】

1、＜タネ＞のスライスチーズは粗く刻み、その他の＜タネ＞の材料と混ぜ合わせ、8～10つに分ける。



2、餃子の皮を手のひらにのせて＜タネ＞をのせ、皮のフチに分量外の水を薄くぬり、しっかり包む。同様に8～10個作る。



3、フライパンに揚げ油を熱して(2)を入れ、全体にこんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、プチトマトを添える。