夏野菜で水分補給！　「キュウリと油揚げの出汁浸し」

陽が少しずつ短くなり暦の上では秋ですが、残暑が厳しい季節。

瑞々しいキュウリがまだまだ美味しく感じられます。
火照った体を冷やし、水分補給となるキュウリは夏の料理に欠かせない食材。
サラダや酢の物などの定番メニューから、中華炒めやパスタ、ガスパチョなど幅広く楽めます。

今回は油揚げと一緒の出汁浸しをご紹介します。

キュウリはピーラーでスライスすることで、薄切り、乱切り、たたくなどの主流の切り方とは違う見た目と食感を楽しめます。

■キュウリと油揚げの出汁浸し

調理時間　15分

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞
キュウリ　1本
 塩　適量
油揚げ　1/2枚
だし汁　200ml
塩　少々
ショウガ(すりおろし)　少々

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜き、粗熱を取る。

＜作り方＞
1、キュウリはピーラーで縦に薄くスライスし、長さ半分に切る。塩適量をからめて5分置き、水気を絞る。


2、油揚げは水気を絞り、細い短冊切りにする。


3、ボウルでだし汁、塩、ショウガを混ぜ、キュウリと油揚げを入れて5分置き、味をなじませて器に盛る。


薬味にショウガを合わせていますが、大葉やミョウガともよく合います。
すり白ゴマを振ってもいいですね。