煮物を美味しく作りたいならコレ! 「鶏ゴボウ煮」
2020年1月7日 08:00
美味しい煮物が食べたくなったら、ご紹介したいのは鶏肉とゴボウの煮物。
そこに合わせるのはニンジン、コンニャクなど栄養のバランスも味のバランスも良い食材です。
シンプルな煮物だからと侮るなかれ。
味がうまく決まらなかったり、鶏肉だけ味が薄かったり、野菜がかたかったり。
意外とうまく作れないことがありますよね。
今回ご紹介するのは、美味しく仕上げる下準備や、調味料を加えるタイミングなど、ちょっとしたコツが散りばめられた丁寧なレシピです。
ポイントを押さえれば、失敗なく美味しく作れますよ。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1577247533240%252F1577248148_1.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
<材料 2人分>
ゴボウ 1本
鶏もも肉 1枚
塩 少々
ニンジン 1/3本
板コンニャク (小)1枚
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
<下準備>
・ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて、幅3cmに切る。鍋に入れて水をかぶる位まで注ぎ、中火にかけ、煮たったら弱火にしてやわらかくなるまでゆでてザルに上げる。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1577247533240%252F1577248148_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。
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・板コンニャクはスプーン等でひとくち大にちぎり、小鍋に入れてかぶる位の水を注いで中火にかけ、30秒ゆでてザルに上げる。
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<作り方>
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジン、板コンニャクを加えて炒め合わせる。
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2、分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。
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3、火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をし、半量くらいまで煮詰めてみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせる。
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お弁当のおかずにも良いですね。
そこに合わせるのはニンジン、コンニャクなど栄養のバランスも味のバランスも良い食材です。
シンプルな煮物だからと侮るなかれ。
味がうまく決まらなかったり、鶏肉だけ味が薄かったり、野菜がかたかったり。
意外とうまく作れないことがありますよね。
今回ご紹介するのは、美味しく仕上げる下準備や、調味料を加えるタイミングなど、ちょっとしたコツが散りばめられた丁寧なレシピです。
ポイントを押さえれば、失敗なく美味しく作れますよ。
■鶏ゴボウ煮
調理時間 30分
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レシピ制作:保田 美幸
<材料 2人分>
ゴボウ 1本
鶏もも肉 1枚
塩 少々
ニンジン 1/3本
板コンニャク (小)1枚
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
<下準備>
・ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて、幅3cmに切る。鍋に入れて水をかぶる位まで注ぎ、中火にかけ、煮たったら弱火にしてやわらかくなるまでゆでてザルに上げる。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1577247533240%252F1577248148_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。
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・板コンニャクはスプーン等でひとくち大にちぎり、小鍋に入れてかぶる位の水を注いで中火にかけ、30秒ゆでてザルに上げる。
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<作り方>
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジン、板コンニャクを加えて炒め合わせる。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1577247533240%252F1577248148_5.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2、分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。
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3、火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をし、半量くらいまで煮詰めてみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせる。
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お弁当のおかずにも良いですね。
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