ホタテ缶で本格中華の味わいに! 「小松菜とホタテのあんかけご飯」
2019年2月3日 08:00
保存期間が長くストックしておくといざというときに便利な缶詰。簡単に調理できるので、主婦にとってはうれしい味方ですよね。
今回はホタテ缶を使った時短メニューをご紹介します。缶汁もまるごと使うことで、まるでお店で味わうような旨みたっぷりの<あん>が簡単に作れちゃいますよ。
まろやかな味わいなので、遅めの食事や夜食にもおすすめです。アツアツのご飯にたっぷりかけて、いただきましょう!
<材料 2人分>
小松菜 150g
豚ロース肉(薄切り) 130g
<下味>
酒 小さじ2
白コショウ 少々
塩 少々
片栗粉 小さじ1.5
サラダ油 小さじ1.5
シイタケ(生) 2個
<あん>
水 300ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
ホタテ(フレーク缶:汁) 30ml
ショウガ汁 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
ホタテ(フレーク缶:身) 40g
<タレ>
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
ご飯 茶碗2杯分
<下準備>
・小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、<下味>の材料を混ぜて10分置く。
・シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。<あん>の材料を合わせておく。
1、豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。
4、トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。
今回はホタテ缶を使った時短メニューをご紹介します。缶汁もまるごと使うことで、まるでお店で味わうような旨みたっぷりの<あん>が簡単に作れちゃいますよ。
まろやかな味わいなので、遅めの食事や夜食にもおすすめです。アツアツのご飯にたっぷりかけて、いただきましょう!
■小松菜とホタテのあんかけご飯
調理時間 25分 1人分 558 Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
<材料 2人分>
小松菜 150g
豚ロース肉(薄切り) 130g
<下味>
酒 小さじ2
白コショウ 少々
塩 少々
片栗粉 小さじ1.5
サラダ油 小さじ1.5
シイタケ(生) 2個
<あん>
水 300ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
ホタテ(フレーク缶:汁) 30ml
ショウガ汁 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
ホタテ(フレーク缶:身) 40g
<タレ>
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
ご飯 茶碗2杯分
<下準備>
・小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、<下味>の材料を混ぜて10分置く。
・シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。<あん>の材料を合わせておく。
片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。
<作り方>1、豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。
片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで<あん>と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。
2、フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。
3、小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた<あん>をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2~3分煮込む。4、トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。
ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。
5、器にご飯をよそい、(4)をかける。<タレ>の材料を合わせ、回しかける。コツ・ポイント
ホタテフレーク缶は2人分で内容総量70g(固形量40g)のものを使用しています。
高級食材のホタテも缶詰ならお手頃。炒め物やスープ、パスタなど、さまざまな料理に活用できるので、ぜひお試しを!ホタテフレーク缶は2人分で内容総量70g(固形量40g)のものを使用しています。
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