冷やしておいしい！ 夏の「常備菜＆つくりおき」５つのコツ【人気料理ブロガーYUKAさん直伝レシピ付き】

■その5：抗菌作用がある食材は他にもある！

最初にお伝えした「酢」はもちろんのこと、抗菌作用があるといわれる食材や調味料はほかにもいろいろ…。
「食材では紫蘇、みょうが、唐辛子、梅干、パセリ、わさび、生姜、にんにく。調味料では、ごま、はちみつ、酢、シナモン、ナツメグ、ターメリック。ハーブ類ではローズマリー、タイム、セイジ、ミントが抗菌作用があると言われます」とYUKAさん。

これらを活用することも、夏の常備菜作りのポイントのひとつ。これまで紹介した南蛮漬けやピクルス、生姜入りの揚げ茄子なども抗菌作用のある調味料や食材を使っていますが、最後にもうひとつ、抗菌作用があり、夏が旬であるみょうがを使った甘酢漬けも覚えておくといいでしょう。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.69　今日の朝ごはんと小梅の副産物の梅甘酢みょうが』より

★みようがの甘酢漬けの作り方

＜材料＞
・みょうが…約10本
・酢…1カップ（200cc）
・砂糖…大さじ5
・塩…小さじ１/4

みょうがをキレイに洗って保存容器に入れ、甘酢用の調味料につけるだけなので、いたって簡単です。酢を使っているのでこれも冷蔵で1～2週間はもつようです。

忙しい平日はもちろん、暑い夏はとくにごはん作りがおっくう…なんてことがありますよね。そんなとき、冷蔵庫につくりおきや常備菜があると、ごはん作りがラクになります。時間のあるときや週末に、まとめて準備しておくといいでしょう。

今が旬のカラフル野菜をたっぷり使った、冷やしておいしい常備菜＆つくりおき。食卓に元気カラーを添えてみませんか。