冷やしておいしい！ 夏の「常備菜＆つくりおき」５つのコツ【人気料理ブロガーYUKAさん直伝レシピ付き】

■その2：カラフル野菜＋ピリ辛味で食欲アップ！

最初にご紹介しましたが、食欲をそそるという意味で、カラフルな色合いと、ぴりっと辛い刺激的な味をプラスすることもポイントです。
そこでとても簡単にできる2品をご紹介します。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.121　夏の常備菜作り』より

★「小茄子のピリ辛サラダ」の簡単な作り方
パプリカと茄子とアスパラを、熱した油でさっと素揚げしてから、保存容器に入れます。
YUKAさんは豆板醤を加えたピリ辛味の自家製つゆを作ったそう。味つけは市販のめんつゆに豆板醤を入れたりしてもおいしいそうなので、自分の好きな味をぜひお試しあれ！

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.154　野菜いっぱいの常備菜作りと余り野菜の活用法』より

★「カラフル揚げだし茄子」の簡単な作り方
麺つゆの素に白ゴマとすりおろし生姜をたっぷり入れた漬けだれを保存容器にスタンバイ。赤と黄色のパプリカ、茄子、ミニコーンを乱切りし、中火で素揚げしたら、その中に入れて味を染み込ませます。

どちらも冷やして食べるとより一層おいしくいただける味。夏野菜はビタミンが豊富でヘルシーなだけでなく、見ているだけでも元気が出そうな色合いのものが多いので、ぜひ活用してみてくださいね。