火を使わずに10分で完成！「夏野菜のごまポン酢どんぶり」【今日の時短ごはん Vol.17】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。暑い日には、ガス台の前に立つのがおっくうになりますね。今回は、火を使わずに作れる「夏野菜のごまポン酢どんぶり」をご紹介します。



今は夏野菜がおいしい季節でもありますね。時間をかけずに作る単純なお料理こそ素材の味がストレートに出るので、新鮮な野菜を選ぶことが大切です。

例えば、なすの果肉は切ると黒く変色する場合がありますが、新鮮なものを選ぶとキレイな白色を長く保ちます。表面がなめらかで張りのあるものほど新鮮です。しっかり重みのあるものを選ぶと、果肉が詰まっています。



トマトは、果肉の色が均一に赤いもの、キレイな球形のもの、お尻に星型の白い筋が放射状に出ているもを選びましょう。ヘタがしっかりとした緑色でみずみずしく、ピンと立っていて、黄色く変色していないものを選ぶと、新鮮ですよ。

きゅうりは、ほとんどが水分なので、水分が抜けると食感が悪くなります。表面のトゲがさわると痛いくらいにとがっているものほど新鮮です。表面の緑色が鮮やかなもの、曲がっていても太さが均一なものを選ぶとよいでしょう。

今回ご紹介するのは、そんな夏野菜を自家製ポン酢で和えるだけの簡単どんぶり。野菜を刻んで調味料で和えるだけなので、帰って10分で完成します。

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• ■「夏野菜のごまポン酢どんぶり」の作り方
• ■「夏野菜のごまポン酢どんぶり」のアレンジ例

■「夏野菜のごまポン酢どんぶり」の作り方

調理時間 10分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料＞　2人分
なす　1本
きゅうり　1本
ミニトマト　5個
しょうゆ　大さじ3
レモン、かぼす、すだちなどの柑橘の絞り汁　 大さじ2
白すりごま　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
にんにく（すりおろし）　1片
炊いたご飯　お茶碗2杯分
とろろ昆布　適量
青じそ　2枚