帰宅後10分で完成、子どものお腹を満たしてくれる「具だくさん豆乳汁ビーフン」【今日の時短ごはん Vol.5】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。今回は、ご飯を炊く時間がないピンチのときのお助けメニュー、10分で完成する「具だくさん豆乳汁ビーフン」をご紹介します。

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• ■乾物「ビーフン」は優秀なストック食材！
• ■「具だくさん豆乳汁ビーフン」の作り方
• ■白身魚で「汁ビーフン」にアレンジしてみよう

■乾物「ビーフン」は優秀なストック食材！

日頃から災害に備えて食品をストックしてくりまわすことを「ローリングストック」と言います。災害用の加工食品を大量にストックしなくても、日々使う乾物を少し多めにストックしておけば、食品の無駄も軽減することができますよね。



なかでも、ビーフンは、お湯で3分戻すだけで使えて時短料理にも大活躍する食材。忙しくて主食を作れない！ という時のお助け食材です。



ビーフンはお湯で戻してから炒めたり、サラダにしてもおいしくいただけますが、今回はひと鍋で作れる汁ビーフンをご紹介します。

あさりや野菜がたっぷり入っているので、これ一品で栄養バランスも抜群。具材からもたっぷりとうま味が出るので、出汁いらずです。

■「具だくさん豆乳汁ビーフン」の作り方

調理時間 10分

あさりから出た出汁と豆乳のコクが、野菜を食べやすくしてくれます。お子さんの野菜不足が気になる働くママにとって、ひと鍋で作れる手軽さも心強い、一品完結料理です。



＜材料＞　2人分
あさり 　　100g
ニンジン　 1/2本
キャベツ 　2枚
もやし　　 100g
ブロッコリー　 2房
コーン　　 30g
水 　　　400cc
豆乳　　 200cc
みそ 　大さじ3
こしょう 　少々