帰宅後10分で完成、子どものお腹を満たしてくれる「具だくさん豆乳汁ビーフン」【今日の時短ごはん Vol.5】

＜作り方＞
1、あさりは洗って砂抜きをしておく。ニンジンは輪切り、キャベツはざく切りにする。

※あさりはあらかじめ3%の塩分の塩水に一晩つけておくとすぐに作れます。

2、鍋に水とあさり、ニンジン、キャベツ、もやし、ブロッコリー、コーンを入れて中火にかける。



3、ボウルにビーフンを入れる。ビーフンがかぶるくらいの熱湯を入れ、3分たったらざるにあげる。

4、あさりの殻が開き、ニンジンがやわらかくなったら、みそを豆乳でといて加える。

5、お椀に 3 を入れ、汁が温まったら 4 をよそる。お好みでこしょうをふりいれる。

この一品で主食にもスープにもなりますね。ちょっと野菜不足かな？ と思ったらパパッと作ってみてください。また、10分ほどで完成するので、おなかがペコペコでもう待てない！ というお子さんの胃袋もあっという間に満たしてくれるでしょう。

もしも余裕があれば、輪切りのニンジンを型抜きしても。ちょっと手を加えることで、料理の見た目も楽しくなり、お子さんが野菜をしっかり食べてくれるかもしれませんね。

■白身魚で「汁ビーフン」にアレンジしてみよう

あさりを白身魚に変えても同じように作れます。



こちらは、豆乳を加えず、水だけでさっぱりとスープにしました。お魚に頭がついていると、より出汁が出やすいのでおすすめです。



こちらの具には、大根、人参、ネギなどを使用。野菜室に入っている野菜をフル活用して作れます。赤、黄色、緑の野菜を意識すると、見た目も栄養バランスもよくなります。



仕事から帰ってきてすぐに、残り野菜でパパッと作れる「具だくさん汁ビーフン」。忙しいママを応援する時短レシピです。ぜひお試しくださいね。