野菜たっぷり、アレンジ無限の時短常備菜「キャベツと白滝のペペロンチーノ」【今日の時短ごはん Vol.4】

＜作り方＞
1、キャベツはざく切りにする。ニンニクは薄切りにする。タカの爪は小口切りにする。

2、フライパンにオリーブオイルとタカの爪、ニンニクを入れて弱火にかける。



3、ニンニクの香りが出たら中強火にして豆もやし、キャベツ、白滝、塩を加えて炒める。


キャベツは包丁で切ってもよいのですが、たまには手でちぎっても食感が変わっておいしいですよ。まず繊維に沿った方向に裂き、それから繊維に逆らってちぎるときれいにな形にそろいます。

キッチンバサミで白滝を切れば、包丁なしで仕上がる手軽な時短料理に。キャベツの淡い緑と豆もやしの黄色が爽やかな印象の一品です。

■「キャベツと白滝のペペロンチーノ」の食べ方アレンジ

常備菜としていただくほか、これ一品を作っておけばいろいろな料理の具としても活用できます。


・どんぶりにご飯をよそってのせれば、ペペロンチーノ丼に
・白滝をうどんに変えれば、洋風焼うどんに



・マヨネーズを加えてサンドウィッチの具に
・すりおろしたジャガイモに入れて焼けば簡単チヂミに
・お出汁を沸騰させたところに入れれば簡単スープに
・ヨーグルトと和えてサラダ風に
・春巻きやギョーザ、オムレツ、チャーハンの具として

基本の「キャベツと白滝のペペロンチーノ」があれば、いろいろな料理に手軽にリメイクできます。
そして、他の常備菜と一緒に詰め合わせると、お弁当がパッと明るくなるから不思議です。

■春キャベツを上手に選んで日持ちさせるコツ

この時期に出回っている春キャベツは、ふんわりと巻きがゆるいものを選ぶのがオススメです。

新鮮さの目安となるのは、外葉が鮮やかなグリーンであること。

外葉を剥がした状態のものは、しなびてきたものを取り去っていて古い証拠です。

また、お尻にある芯の切り口が小さくてみずみずしいことも目安となります。切り口が太いものは、軸の部分が多いキャベツです。全体にツヤとハリがあるものを選びましょう



キャベツは、丸ごと保存すると長持ちします。新聞紙で包んでからビニール袋に入れて野菜室に保存しましょう。芯からいたんでくるので、芯をくりぬいて水を含ませたキッチンペーパーを詰めるのがオススメです。



ふんわりとやわらかい、今の時期ならではのキャベツ。常備菜を上手にくりまわして、毎日の野菜ライフを楽しみたいものですね。