8分で完成! 忙しい年末の味方、ミツバの卵焼きにゅうめん
2016年12月27日 12:00<作り方>
1、麺つゆにかけつゆの配合で水を合わせて800mlにし、鍋に入れて中火~強火にかける。新玉ネギを薄いくし切りにして加え、軽く煮る。

2、<卵液>の材料を混ぜ、ミツバを3cm位に切って加える。熱したフライパンにゴマ油をひき、<卵液>を一気に流し入れる。すぐにかき混ぜて半熟状にし、手早く片側にまとめ、裏返して軽く焼き、取り出す。

3、たっぷりのお湯を沸かし、素麺をゆで、流水で洗い水気をきる。

4、器に素麺、半分に切った卵焼きをのせ、(1)をかける。ショウガとかつお節を添える。

卵焼きをふんわり仕上げるコツは、油をひいたフライパンを煙が立つくらいよく熱すること!
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