魚の旨みがぎゅっと凝縮！　金目鯛のブイヤベース

＜下準備＞
・金目鯛に塩を振り、5～10分置いて水気を拭き取る。

・玉ネギは縦に薄切りにする。

・ジャガイモは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。

・プチトマトはヘタを取る。

・サフランは水大さじ2に漬けてもどす。

＜作り方＞
1、鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、玉ネギとジャガイモを加えて炒め、白ワインも加えて少し煮詰める。

2、プチトマト、水、サフランをもどし汁ごと入れ、中火で10～12分煮る。


3、金目鯛を加えて5～8分煮、塩、コショウを加える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。


元々は漁師料理といわれている「ブイヤベース」。たっぷりの魚・貝・えびなどの魚介類を基本に、トマト、タマネギ、ジャガイモ、にんにく、サフランでコトコト煮込むので、アレンジが効く料理です。お好みの食材を使ってもいいですね。