みんな喜ぶ自慢メシ!シンガポール風チキンライス

 


<作り方>
1、鶏胸肉全体にフォークで穴をあける(火の通りをよくするため)。
2、胸肉に塩、こしょうをしっかりとふり、20分ほどおく。
3、2の胸肉から出た余分な水分をペーパーでふきとり、深さのある鍋にいれる。
4、3の鍋に胸肉が十分かくれるくらいまでたっぷりの水をいれ、長ネギ(みどりの部分)とスライスした生姜とお酒を入れて火にかける。
5、沸騰したら4分ほどそのまま火にかけ、最後にしょう油(小さじ1.5)をまわしかけて火をとめる。
6、5の鍋に蓋をして、鍋の熱が冷めるまでそのまま放置する。

7、お米を洗い水気をよくきってから炊飯器入れる。
8、6の鍋から胸肉を取り出し、残った煮汁は捨てずにザルで濾す。
9、濾した煮汁の150cc分と生姜は別に残しておき、残り煮汁を炊飯器の3合炊きの目盛りまで入れ、生姜を並べて炊飯スイッチを入れる。
10、特製ソースの調味料と煮汁の150ccを全て混ぜ合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火をとめてごまを入れる。

11、炊き上がったごはんを型にいれて盛り付け、スライスした胸肉と千切りにしたきゅうりを並べてできあがり。10で作った調味料をかけていただきます。

■さらにおいしくつくるためのワンポイントレレシピ

鶏肉の下ごしらえの時にかける塩はしっかりめにふりましょう。
鶏肉は火をとめた後の余熱で火をいれていくので、お鍋が冷める前に肉を取り出さないように気をつけてください。

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