手作りお菓子でハロウィン！　「パンプキンパイ」

＜下準備＞
・カボチャは皮をむいて種とワタを取り除き、4cm角くらいの大きさに切る。冷凍パイシートを冷蔵庫に入れて半冷凍にしておく。

・鍋に＜仕上げ用ジャム＞の材料を入れて混ぜながら火を通す。オーブンは200℃に予熱する。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせておく。


＜作り方＞
1、＜パンプキンクリーム＞を作る。耐熱容器にカボチャを入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱する。竹串がスッと刺さったら、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

2、鍋に(1)、グラニュー糖、ブラウンシュガー、生クリーム、バターを入れて中火にかけ、木ベラでよく混ぜ合わせる。しっとり全体に混ざったら火からおろし、卵黄、ラム酒、シナモンパウダー、クローブパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。

3、打ち粉をした台の上に、冷凍パイシートを置いて麺棒で少し伸ばす。飾り用に少し残し、それ以外を4等分に切る。切った1枚分に＜パンプキンクリーム＞を1/4量のせる。

4、(3)にもう1枚のパイシートを上からかぶせ、縁をフォークなどで押さえる(4個作る)。飾り用に残りのパイシートをジャックランタンなどのクッキー型で抜く。

5、(4)に＜卵液＞を薄くぬって、200℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

6、粗熱が取れたら、＜仕上げ用ジャム＞を刷毛でぬり、飾り用のパイを飾る。


ところで、「ジャック・オ・ランタン」は、もともとはカブをくり抜いたランタンだったそう。スコットランド人がアメリカに移民して以降、アメリカではカブがあまり採れなかったために、カボチャへと変化していったそうです。