簡単！　クリーミーで濃厚なヨーグルトアイスの作り方

■ベリーソースのヨーグルトアイス

冷凍ベリーのソースと、クリーミーなヨーグルトアイスを作ってみましょう。まずはヨーグルトの水切りから。次に生クリームを泡立て、合わせます。その間にソースを作っていきましょう。

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料　2人分＞
＜ヨーグルトアイス＞
 ヨーグルト　200g
 生クリーム　100cc
 グラニュー糖　小さじ2弱

＜ベリーソース＞
 冷凍ベリー（ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーなど）　50g
 砂糖（グラニュー糖、きび砂糖などお好みで）　15g

＜作り方＞
1、小さなボウルとザル、クッキングペーパ―（ザルに敷く用）を用意する。クッキングペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ、ボウルにセットし、ラップをして半日～一晩冷蔵庫に置く。

2、＜ベリーソース＞を作る。ボウルに冷凍ベリーを入れ、砂糖をまぶして15分ほど常温に置き、水分が出てきたらひと混ぜして冷蔵庫に20分ほど入れ、よく混ぜる。

3、グラニュー糖を3回に分けて入れながら、生クリームを6分立てに泡立てる。少量すくって(1)に混ぜる。残りを加え、さっと混ぜる。

4、（3）をバットに入れ、ラップをして冷凍庫で30分程度冷やす。固まりかけたらほぐし、なめらかにする。器に盛り、(2)の＜ベリーソース＞をかける。


（4）でカチカチに固まってしまったら、常温に出して柔らかくしてから練るように混ぜます。もし混ぜている間に溶けすぎた時は、また少し冷やしてください。なめらかなジェラートのような質感に仕上げます。


フルーツソースは、冷凍マンゴーなど他のフルーツを使っても同じように作れます。冷凍フルーツの分量の40～50％を目安に砂糖を混ぜ＜ベリーソース＞と同じ手順で作ってください。

ヨーグルトアイスの方には色をつけないようにグラニュー糖を使いますが、フルーツソースに使う砂糖はグラニュー糖でもきび砂糖でもOKです。

きび砂糖やブラウンシュガーを使うと、独特の風味が溶け込んだコクのあるフルーツソースになりますよ。