味も使い方もさまざま　塩の魅力とハーブソルトのレシピ

■用途が広がる！　塩＋ハーブ

塩の使い分けについてご紹介していきましたが、もちろんひとつの塩を使いまわしても十分です。そんなときには、塩にハーブをプラスすると用途が広がります。おうちで手作りのドライハーブをミックスして、ハーブソルトを作ってみませんか？

■手作りペッパーバジルソルト

今回はバジルをドライハーブにして、粗挽き黒コショウと岩塩を合わせていきます。

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
バジルの葉　4枚程度
岩塩　適量
粗挽き黒コショウ　適量

＜作り方＞
1、バジルは葉の部分だけを取って洗う。キッチンペーパーの上に並べ、上からさらにキッチンペーパーを重ね、軽く押さえながら水気をしっかり除く。

2、耐熱皿に新しいクッキングペーパ―を置き、その上にバジルの葉を4枚程度のせる。

3、500ｗの電子レンジで1分～1分半加熱し、いったん開けて乾いていなければ加熱を繰り返す。2回目以降の目安は1分～1分弱。

4、バジルを指で揉むようにして細かくし、固い繊維があれば取り除く。岩塩（適量）と混ぜ、粗挽き黒コショウを挽いて混ぜ、瓶で保存する。

茎の部分は水分が飛びにくいので、葉だけをちぎります。バジルは水気が残っていたり、水分を飛ばすのに時間がかかると黒ずみやすくなります。そのため、鮮やかな緑色に仕上げるには、いっきに水分を飛ばすことが大切。耐熱皿にペーパーを敷くと、水分が飛びやすくなり、カラッとします。

ハーブの種類を変えてみたり、タイムなどを追加してみても、お楽しみいただけますよ。