野菜をカットして麺に!? ヘルシーでおいしい「ベジヌードル」レシピ【ゆる精進料理】
2016年3月30日 11:00
■ズッキーニとニンジンのベジヌードルサラダ
【材料】(2人分)
ズッキーニ 200g<ベジヌードルカッターで切る>
ニンジン50g（ベジヌードルカッターで切る）
[A]ごま油 大さじ1
[A]練りごま 小さじ2
[A]寿司酢 小さじ2
[A]しょう油 小さじ2
[A]すりおろししょうが 小さじ1/2
[A]黒ごま 少々
白ごま お好み
ニンジン50g（ベジヌードルカッターで切る）
[A]ごま油 大さじ1
[A]練りごま 小さじ2
[A]寿司酢 小さじ2
[A]しょう油 小さじ2
[A]すりおろししょうが 小さじ1/2
[A]黒ごま 少々
白ごま お好み
■つくり方
1.人参は軽く塩を振り(分量外)、しんなりさせておく2.ボウルに[A]を混ぜ、水気を除いた野菜を和える
3.皿に盛りつけて、白ごまをふって完成！
食べる直前に、野菜の水気を除いてからドレッシングと和えましょう。時間がたつと野菜から水分が出てしまいます。
新感覚のサラダ「ベジヌードル」をぜひ試してみてくださいね。
専門家
精進料理研究家/フードアナリスト
麻生怜菜（あそうれいな）
全国の精進料理を食べ歩き、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと融合した食文化として「ゆる精進料理」を発信する。「あそれい精進料理教室」を主宰、社団法人フードアナリスト協会認定講師。著書に「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理"～」（幻冬舎）
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