週末作り置きで簡単ダイエットレシピ～ささみのエスニック温そば～

次に、ゆで汁も活用したささみのエスニック温そばのレシピです。

●ささみのエスニック温そば（2人分）・そば（乾麺）…160g
・ささみのゆで汁…約500ml
・A水…300ml
・Aナンプラー…大さじ1
・A砂糖…ひとつまみ
・鶏ささみ(ゆでてほぐしたもの)…1本
・長ねぎ…1/2本
・塩…少々
・パクチー…1株
・ナンプラー…大さじ1
・レモン…1/4個

1)長ねぎ1/2本は半分に切って、斜め薄切りにする。塩をふってもみ、水気を絞る。

2)パクチーは葉をつみ、茎の部分を粗みじん切りにする。レモンは半分に切る。

3)ボウルに1）、2）、ささみを入れ、ナンプラーであえる。

4)ささみのゆで汁にAを加えてひと煮立ちさせる。

5)たっぷりの湯でそばをゆで、ザルにあげて流水で洗い、4）の鍋に入れてさっと温める。

6)器に盛り、3）とパクチーの葉をのせ、レモンを添える。

そばに含まれるルチン（ポリフェノールの一種）、食物繊維、さまざまなビタミンの効果に期待し、温かいおそばにしています。

もちろん、フォーや春雨、そうめんなどお好みの麺でアレンジ可能です。ぜひ、お試しください！